【调料】酱油、油。
【做法】
1、把鲈鱼背后两边最厚部分切出一条缝。
2、在鲈鱼的两侧背部分别酒上花雕酒（可以用料酒代替，但是花雕的味道更香浓）。
3、在鲈鱼的背部撒上砂仁粉，放上香葱片腌制10分钟左右。腌制过程中不能先放入盐和姜，以名蛋白质发生凝结。
4、将姜切成片，摆盘垫底。
5、将鲈鱼放到垫有姜片的盘子，放上香葱，开水下锅蒸制。要蒸十二到十五分钟左右。
6、蒸完后取出香葱和姜片，在鲈鱼的表面撒上香菜。
7、坐锅烧油，烧至七层热时将油淋到鲈鱼上，这样可以让鱼吃起来更滑爽。
8、再将酱油在油锅中烹热后再淋到鱼身上，这样我们的春砂蒸鲈鱼就做好了。
砂仁是一味中药，有脾脾、醒胃的作用，可以帮助我们消除痰湿，适合痰湿体质的人食用。
以上内容选自中央电视台cctv10健康之路20141013期节目视频笔记，视频的第18分30秒讲香砂蒸鲈鱼的做法
（手撕 鲈鱼 ） 厨师 中国 鲁菜 大师、高级烹饪技师、济南市烹饪协会首席技师尹明玉。 食材调料 鲈鱼、淀粉、葱、大姜、胡 萝卜 、 芹菜 、香菜、洋葱、盐、味精、料酒。 制作步骤
主料：鲈鱼一条 辅料：玉米、熟青豆、胡萝卜。 调料：盐、葱叶、姜片、米酒、香油、米醋、水、番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、 制作方法： 1、鱼收拾干净后，内外抹盐，肚皮
主料：新鲜鲈鱼一条，葱，姜，料酒，盐，，食用油，红色干辣椒 使用工具：光波炉，菜刀，剪刀，耐热盘 制作方法： 1。鲈鱼一条处理干净，将鱼头和鱼尾切下。 2。沿着鱼的肋骨从
清蒸鲈鱼的做法，生抽和老抽区别，冬瓜羊肉片的做法，老干妈炒肉的做法。以下内容为河北卫视家政女皇20141025期节目视频及要点内容，本期主题是《健康调养过周末》。养生讲
锅塌鲈鱼的制作方法，芥辣鱼香饼的制作方法。本页提供2019年4月3日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，主题是《锅塌鲈鱼》。主要介绍锅塌鲈鱼、芥辣鱼香饼的制作方法等
食材调料，做法步骤。以下内容为河北卫视家政女皇2020年6月26日节目视频及要点内容笔记，本期主题《金沙蒜香嫩鱼柳》。食材调料面粉、青红椒、鲈鱼、薄荷、蒜蓉、干辣椒、柠
食材调料 青椒、红椒、鲈鱼、乌龙茶、姜、绿茶、淀粉、泡打粉。 做法步骤 绿茶焙干碾成末，盐炒至金黄色，放入茶末炒成差盐。 乌龙茶用水泡发，青红椒切成丁。 鲈鱼处理干净，
河鲈河鲈属于淡水鱼类，也称赤鲈。在国内，河鲈只在新疆有自然分布的种群，它身体呈黄绿色，因体侧从第一背鳍起点至第二背鳍有五条较宽的黑斑，又被称为五道黑。海鲈海鲈又称花鲈、
松江鲈鱼头圆，因鳃膜上有两条橙色斜纹，形似四片腮叶外露，故又称为四腮鲈鱼。松江鲈鱼属于降海洄游鱼类，与黄河鲤鱼、鳜鱼及兴凯湖大白鱼并列为中国四大淡水名鱼。松江鲈鱼
海鲈又称花鲈、七星鲈。它体形长，最主要的特点是体侧上部及背鳍有黑色的斑点。海鲈主要分布于海水与淡水的交汇处，也能生活在淡水中。海鲈以舟山群岛及胶东半岛等海域的产量较多