清蒸牛蹄筋的做法

　　主料：牛蹄筋500克

　　辅料：香菜10克

　　调料：胡椒粉1克，花椒2克，盐3克，酱油4克，辣椒(红，尖，干)2克，大蒜（白皮）3克

　　清蒸牛蹄筋的特色：

　　色泽淡黄，酥软熟嫩，入口即化，极为可口。

　　制作方法：

　　1。将牛蹄筋留皮去毛，烧烤洗干净，刮除焦黑外皮，用碱水略泡，再反复刮洗，直到碱味消失，露出金黄色停止。

　　2。然后入锅加水煮到八成熟，取出，剔除骨骼，再上笼蒸到筋烂皮熟绽。

　　3。将熟蹄筋切成条，加胡椒、花椒、盐、酱油、辣椒拌匀，装入碗内，再上笼蒸到料味渗入筋内出笼，翻扣在另一个碗内。浇上牛肉原汤撒上芫荽，蒜末即成。

　　功效：此菜具有壮腰健肾效果。