以下内容为北京卫视BTV养生堂20151005期节目视频及要点内容，本期养生主题《四大菜系的养生门道—鲁菜—酱调百味》 。养生讲述专家：山东中医药大学第二附属医院 院长 主任医师——徐云生；中国烹饪协会副会长 名厨委员会主席 鲁菜领军大师——高炳义。主持人：悦悦。
鲁菜作为中国重要的菜系，历史悠久，口味均衡大气而不走偏锋，菜式普遍高水准，北京的八大楼都是鲁菜馆子，鲁菜可以说对国人的口味影响非常大。比如这一道 葱烧海参，不仅是鲁菜系当之无愧的代表，更是很多人有关亲情的回忆。
九转大肠
九转大肠也是鲁菜具有代表性的菜式，虽以内脏入菜，但经过巧妙的加工方法，去脂去腻，再加上啤酒和山楂汁调味，反而变成兼顾美味和健康的饮食上品。而这种加工方法也可以用到日常菜式的料理当中。
宫保鸡丁
一道传奇的鲁菜，和名满天下的川菜宫保鸡丁有什么渊源？传奇的菜式搭配里面有着什么不为人知的养生奥秘？这道神秘的鲁菜既是名菜，也是适合在家自己动手的家常小炒，做好它的秘诀是什么呢？如何取鲁菜之长，均衡百味，做出家常健康美食？
鲁菜酱香的灵魂来自于黄酱，它是中国饮食最原始的味道，以酱入菜调百味，也是鲁菜养生的一个体现。用酱不等于用咸，如何巧妙用酱，调配更多日常饮食？
《本草纲目》记载酱：“酱，杀百药及热汤火毒，杀一切鱼、肉、蔬菜、蕈毒。”
《日华》记载酱：“杀一切鱼、肉、菜蔬、蕈毒、并治蛇、虫、蜂、虿等毒。”
