橄榄油宫保鸡丁的做法

主料：鸡肉、黄瓜、葱、花生米。

调料汁：橄榄油、糖、盐、醋、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉、水、酱油、姜、蒜。

制作方法：

1、首先用盐、料酒、胡椒粉、生粉把鸡肉淹上10分钟，这期间可以切配菜(黄瓜丁和葱段)和炸花生米，用橄榄油把花生米炸好备用，鸡肉炒熟备用。

2、炒锅中放橄榄油，油热后下花椒炸糊捞出，为的是后面吃的时候方便，不用老吐核（花椒）。

3、然后放入少许豆瓣辣酱炒出红油，再放入红辣椒。

4、再把调好的调料汁倒入锅中炒倒粘稠。

5、最后倒入炸好的花生（橄榄油炸的）、配菜（黄瓜丁和葱段，和炒熟的鸡肉）最后炒好的鸡丁翻炒出锅即可。