以下内容为北京卫视BTV养生堂20150501期节目视频及要点内容，本期养生主题《于康的营养主张(1)》。养生讲述专家：北京协和医院营养科主任医师、教授——于康。（本期内容为养生堂20150218期节目重播内容）
人为什么会胖
当摄入的能量大于消耗的能量是，脂肪细胞体积开始逐渐增大，脂肪细胞直径最大可增大20倍，容易可增大1000倍。
肥胖的危害
1、男性中肥胖的比没有肥胖的脑梗的几率大3.4倍，女性肥胖比没有肥胖的得脑梗的增加1.7倍以上。
2、冠心病增加3~4倍，糖尿病肥胖人群比正常人群增加4倍左右的几率。
3、恶性肿瘤也与体重过大有关，在合理的体重范围内，让自己瘦一些对预防恶性肿瘤有利。
如何减肥更有效
专家用道具形象讲解，人的下丘脑有两个中枢，一个是饥饿中枢，一个是饱感中枢。只要能够协调好这两者的关系，就可以做到快乐减肥。吃饭后反馈到饱感中枢大概需要20分钟，所以把吃饭时候延长到20分钟或以上的时候就会产生轻度的饱感；这样也可以解释为什么一般胖的人吃的越快，而且吃得快的人往往容易吃多的原因。专家建议：每一口饭咀嚼25次以上。
【减肥食物】
胡萝卜减肥实验：以两只体重相同，同样为三个月大的兔子；在开始实验之前给其中的1号兔子喂食5克胡萝卜泥，2号兔子不喂食任何东西；十分钟后同时给两只兔子同时喂食30克饲料；结果事先喂了胡萝卜泥的1号兔子在进食的第5分钟停止了进食，这时饲料还剩下10克，而没有事先喂食的2号兔子进食用了8分钟吃光了所有的饲料；结果表明事先食用胡萝卜泥的兔子比不事先食用胡萝卜泥的兔子热量摄入少了20%。因为胡萝卜本身的热量含量不是很高，但是能给人体产生饱腹感。
吃米吃面哪个更减肥
在同等量的情况下，米和面的能量是等价的，不管吃米还是吃面，如果要减肥，总量都得往下压。
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