榆钱的作用
榆钱是榆树种子，风一吹榆钱种子掉落在适宜的地方就会长出小榆树。从营养成分上来讲，榆钱的膳食纤维的含量是非常丰富的，膳食纤维和它所含有的叶绿素对于我们健康的代谢、排便是有好处的。现在常常被用于做减肥的粗食的食材，不建议生吃。专家现场演示巧蒸榆钱发糕。
榆钱的保存方法
将洗后用吸水纸吸干水分，将榆钱放入碗中，倒入玉米粉拌匀，用保鲜袋装起来放入冷藏室，这样可以保存3~5天。下一次我们要用的时候就可以直接烹饪了。
榆钱饼的做法
食材调料
榆钱、面粉、鸡蛋、蒜、盐、生抽、醋、香油。
制作步骤
1、面粉倒入碗中，打入两个鸡蛋搅匀，撒上花椒盐，和成面糊。
2、在面糊中倒入榆钱再次拌均，比率为：一份的浆，三份的榆钱。
3、锅中放底油，油温2~3层热时下入榆钱饼，让它自然定型。
4、调汁：蒜切碎装碗、倒入生抽、醋、香油调成料汁。
花椒盐
【大厨提示】
做面点，无论是做烙饼还是做花卷，只要放一点花椒盐，那味道绝对超乎你想像。
【做法】
1、平底锅烧热后，改小火，放入花椒翻炒，闻到香味后即可关火。
2、用擀面杖碾成粉末，加入适量的食盐，花椒与食盐的比率为4:1。
3、晾凉后密封瓶储存，随吃随取。