鲜鸡爪子、青红椒、姜、蚕豆、陈皮、小葱、胡椒面、料酒、八角、桂皮、老抽、白糖。
1、蚕豆提前一天用凉水泡透，出一点牙的牙豆最好。
2、把鲜鸡爪子凉水下锅，撒上一些胡椒面，陈皮（或鲜橘子皮）、小葱、料酒、白醋、白糖，大火烧开小火煮10分钟左右后捞出。
3、锅中倒入少量的油，下入大葱、大姜、2个八角、一块桂皮爆香，下入焯好的凤爪，淋上一些老抽、料酒（多加）、没过鸡爪的清水、泡好的蚕豆，大火烧开5分钟后改小火炖制40分钟。
煮鸡爪或炖肉时加入陈皮，有去腥增香的作用，且可以增加肉类的熟烂度。陈皮含有挥发油，有芳香健脾的功效，可以增进消化液的分泌。陈皮中的果胶对于高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用。如果家中没有陈皮也可用鲜橘子皮代用。
【食材】鸡爪、生姜、泡椒 【调料】蜂蜜、白醋 【制作步骤】 1、凤爪事先 焯水，捞出剞刀，放入锅里过热水，捞出，泡入冰水过凉； 2、热锅热油，炒香姜丝、泡椒、盛出，倒到沥干
【食材】鸡爪 【调料】泡椒、红椒、青柠檬、老姜、蒜瓣、料酒 【制作步骤】 1、将鸡爪剁成两半后入锅，放入姜片、蒜瓣、少许料酒煮熟鸡爪，煮好后冲凉水降温，洗去浮沫，泡在凉
【食材】鸡爪 【调料】姜、蒜、香菜、红油、酱油、醋 【制作步骤】 1、将鸡爪洗净，将鸡爪、姜片放入开水锅中煮至7、8分熟； 2、将鸡爪冲洗干净，泡进冰水中，待完全冷却后，去
【食材】凤爪、香菇、党参、北芪、当归、枸杞、红枣 【调料】盐 【制作步骤】 1、将凤爪洗净去指甲，锅中坐大概能没过凤爪的水烧开； 2、水沸后放入药材，水再次沸后，放入凤爪
【食材】鸡爪 【辅料】泰式甜辣酱、小香葱、芝麻 【调料】姜片、生抽、盐、淀粉 【制作步骤】 1、将鸡爪去指甲，洗净放入开水中，再放入小香葱、姜片，盖盖儿煮10分钟，将鸡爪捞
主料：鸡爪500克 调料：料酒5克，花椒5克，大葱8克，姜8克，香油8克，植物油50克，盐2克，味精1克，白砂糖5克，辣椒(红，尖，干)5克，酱油5克 香酥凤爪的特色： 香脆质嫩，肉鲜汁润
主料： 凤爪若干、枸杞、干红辣椒、小葱 做法： １、将凤爪的指甲用刀切掉，然后清洗干净备用。 ２、将凤爪放入冷水锅中，加入小葱段大火煮１５分钟，期间要将血沫撇干净。 ３
主料：鸡爪，香菇、 配料：花椒，八角，香叶，桂皮，草果、葱、姜、蒜 调料：油、料酒，酱油、味精 制作方法： 1、先将鸡爪洗净，入沸水锅中稍烫，捞出，撕去黄皮。香菇放入温
组成 凤爪、当归12克、党参6克、枸杞少许、红枣几粒 做法 1、凤爪洗净焯汤备用（为了加强口感焯水后可放到冰水中冰一下），葱切段备用，姜切片备用。 2、锅中坐水，加入两
【食材调料】，【制作步骤】。【食材调料】鸡爪、腊八蒜、腊八醋、青笋、野山椒、葱蒜等；【制作步骤】1、鸡爪切掉指尖，剁成小段备用；2、切好的鸡爪下锅焯水，用腊八醋、蚝油、