（山珍翡翠卷）
家政女皇菜谱20150401期，做客大厨：中国烹饪大师、药膳名师，随园菜非物质遗产传承人——白常继。
金针菇(去根)、鲜香菇丝、杏鲍菇丝、干香菇丝、胡萝卜、蛋皮切丝（用鸡蛋加水淀粉摊出的蛋饼）。
1、白菜整个下水烫一下，烫制过程中要不断用热水淋烫不到的部位，焯软后放入凉水中过一下凉。
2、金针菇、鲜香菇丝、杏鲍菇丝分别下水焯制一下，断生即可。
3、锅中放入少量的油，下入葱姜末爆香，放入胡萝卜的干香菇煸炒，焯过后的蘑菇类食材控一下水一起下锅炒制。下入盐、味精、糖、香油，最后下入蛋皮丝即可出锅。
4、用焯过水的白菜将炒好的食材包成卷，上锅蒸1~2分钟。
5、名中加入少量水，加入盐、味精、糖，用水淀粉打一个芡，加入一个鸡蛋白、香油，淋到蒸好的食材上即可。
香煎花肉双菇卷 食材调料 金针菇、 杏鲍菇 、 五花肉 、青红椒、姜、蚝油、 番茄 酱、甜面酱、 西红柿 、洋葱、黑椒酱、桂花酱、青红椒。 制作步骤 1、金针菇掰散、杏鲍菇切丝、五
主料： 鸡脾肉、芦笋，蘑菇 调料： 鲍鱼汁兩汤匙、水1/4杯、生粉1茶匙、麻油适量。 制作方法： 1、鸡脾肉切丝，鸡柳用糖、生抽、生粉、胡椒粉、鸡精同酒略腌，蘑菇切片。 2、将芦
原料：金针菇100克、枸杞数颗、蚝油。 制作方法： 1、枸杞用冷水泡发备用。 2、清洗好的金针菇用白开水焯烫变软； 3、焯烫过的金针菇放进冷水中泡在水中，往掉滑溜溜的粘液； 4、
主料：金针菇、芹菜 调料：糖、酱油、麻油、辣油、蒜泥 制作方法： 1、芹菜去掉根、叶，切成段，洗净。 2、金针菇去掉根部，洗净。 3、将芹菜、金针菇分别过沸水焯一下，捞出，
食材：粉条，蘑菇，豆腐皮，豆腐，生菜。 调料：葱段，蒜瓣，干辣椒，胡椒粉，糊辣粉，醋，鸡精，盐，花椒 制作方法： 1、将葱切段，干辣椒切断放一个小碗中。蘑菇撕成条状，粉
主料：墨鱼500克，金针菇300克 辅料：鸡蛋清25克，辣椒(红，尖)30克 调料：猪油（炼制）100克，料酒10克，盐6克，味精1克，大葱15克，姜10克，淀粉(豌豆)18克，香油10克 制作方法： 1。葱
【原料】金针菇、粉丝、猪肉末、香葱末、姜末、干红椒、长条面包； 【调料】辣椒酱、黑胡椒碎、酱油、盐、糖、香油； 【做法】 1、将猪肉末、干红椒、姜末、香油搅拌在一起。
【食材】土豆、蘑菇、鸡蛋、辣椒面；香煎土豆蘑菇【制作步骤】1、口蘑去除根部，留下茎部和头部，头茎分开，头部一劈四瓣。2、起锅锅炸制土豆，稍微上黄后滗出油，留下少量的油放
【食材调料】鸡翅、金针菇、胡萝卜、盐、鸡精、香油、白糖。【制作步骤】1、鸡翅去骨，金针菇下盐开水锅中焯烫一下，放入胡萝卜丝，捞出过凉。2、过完凉之后把水份挤干，放入盐、
鸡蛋的蛋白质的质量是所有食品当中最好的一种，非常容易消化吸收。但是它有一个严重的问题——太吸油了，我们在炒鸡蛋类的菜时往往会放两次油，这