酱香版小鸡炖蘑菇的做法

酱香版小鸡炖蘑菇

主料：鸡腿两只，茶树菇适量

配料：姜，葱，蒜，盐，老抽，料酒，东北大酱

制作过程：

1、将鸡腿洗净斩件，茶树菇冲洗净泥沙后用冷水泡上备用；

2、锅中烧热油，姜葱蒜倒入煸炒出香味，再将鸡块倒入翻炒，这个翻炒的时间要略长一些，尽量将鸡块翻炒透，使鸡皮中的油份渗出（大概五分钟左右吧），

3、然后再倒入些料酒，适量老抽上色，一勺东北大酱，一起翻炒至鸡块变色，酱香四溢，

4、再将泡好的茶树菇放入，加适量盐（酱有咸味，要注意盐的量），

5、最后将泡茶树菇的水倒入大火烧开后转小火慢炖至鸡块软烂即可。