姜蓉鸡,养生姜味鱼的制作方法20191117家政女皇

本页提供2019年11月17日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，主题是《姜蓉鸡》。主要介绍姜蓉鸡、养生姜味鱼的制作方法等，菜刀客。

姜蓉鸡的制作方法

去好皮的大姜，切成一厘米的小段，然后立起来，用刀拍碎，用刀背剁成姜蓉，准备一个盆，用手挤出姜汁，姜蓉备用。往姜汁里面加15g盐，5g鸡粉，把晾好的鸡用厨房用纸擦干水分，放入盆中，给鸡做充分的按摩，5分钟，放砧板上，用风扇把鸡的表面吹干，往鸡的肚子里加一点点的盐，和100g 的姜蓉。把吹干的鸡，放入提前准备的蒸锅中，大火蒸30到35分钟，准备一口炒锅，往里面倒2斤油左右吧，3成油温炸姜蓉，姜蓉提前加一点盐拌匀，下锅炸，炸成金黄色捞出，把炸好的姜蓉分盘开。装盘，把蒸好的鸡取出，用一根筷子扎一下鸡的腿部，没有血水就好了，用风扇把鸡吹凉，一是为了更好的摆盘，热的鸡容易宰碎，二是保存鸡的味道，把宰好的鸡，上面铺上之前炸好的姜蓉。

养生姜味鱼的制作方法

酸菜、豆芽依次焯水备用。龙利鱼切片，加盐、鸡精、蛋清、红薯粉抓揉腌制。锅中坐油，加姜蓉、泡椒、酸菜、豆皮炒香，倒入汤盆后，加生菜。另起锅加水，水开后下鱼片，煮熟后过凉捞到汤盆。鱼汤撇白沫，加盐、鸡精调味，倒入盆中，最后加小米辣即可。