鸡蛋酱爆圆白菜,番茄酱爆山药虾20190726家政女皇

本页提供2019年7月26日河北卫视家政女皇节目视频要点笔记，本期主题《鸡蛋酱爆圆白菜》。主要介绍鸡蛋酱爆圆白菜、番茄酱爆山药虾的做法等。

鸡蛋酱爆圆白菜的制作方法

食材：圆白菜、鸡蛋、海米、葱、姜、蒜。

调料：甜面酱。

圆白菜手撕成块，锅内烧水，加入盐、油、白醋烧开后，下入圆白菜焯烫备用。海米用油炒干捞出备用，鸡蛋加料酒打散，下锅炒熟取出备用。锅内倒入香油，加入葱姜蒜爆香，依次加入甜面酱、水、糖、味精、白胡椒粉和老抽，煸炒出香后，加入圆白菜、鸡蛋和海米翻炒均匀即可。

番茄酱爆山药虾的制作方法

食材：虾、山药、青豆、辣椒段。

调料：番茄酱。

虾去头开背，用盐、味精、料酒腌制入味，将虾背拍粉入锅炸至酥脆。山药去皮改刀成板凳腿状，用白醋水浸泡，捞出后拍粉过油备用。用1：1的白糖和白醋混合，加盐、味精调汁成糖醋汁备用。锅坐油下入花椒、葱花、辣椒、番茄酱和糖醋汁炒制，再下入虾、山药、青豆翻炒均匀即可。