汆百合瓜皮,鲜虾丝瓜烩毛豆的制作20190617家政女皇

本页提供2019年6月17日河北卫视家政女皇节目视频要点内容笔记，本期主题《汆百合瓜皮》。主要内容：汆百合瓜皮、褡裢火烧的制作方法等。

汆百合瓜皮的制作方法

百合放锅中焯制，西瓜皮切块焯制，分别焯熟后捞出放入碗中，放入凉水。将浸泡百合和西瓜皮的凉水，倒入放鸡蓉的碗中稀释鸡蓉，加入姜、葱花。将稀释后的鸡汤倒入锅中，小火慢煮，煮制中加花雕酒、白胡椒。百合、西瓜皮中加盐、味精、鸡油、鸡汤煮至清汤后，将鸡蓉捞出，将清汤倒在百合、西瓜皮的碗中即可成菜。

鲜虾丝瓜烩毛豆的制作方法

将丝瓜老皮刮掉，切成虾腰丝瓜。虾仁去水腌制，用盐抓至上劲。毛豆仁焯水清煮20秒，丝瓜汆水，可加几滴油焯丝瓜，开锅捞出，开锅状态下入虾仁汆水。锅中加葱姜、盐、白糖、白胡椒粉，焯好的毛豆仁、丝瓜、虾仁和澥开淀粉调汁的汁芡。开大火后下入蛋清即可出锅。