鲜鱿鱼饺子馅的做法

食材：鲜鱿鱼500克、韭菜100克、面粉300克

辅料：姜汁20克、油2汤匙、盐2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、料酒少许

做法步骤：

1、准备食材（面团事先和好，然后放置一旁饧制，鲜鱿鱼去除外皮黑膜，须与身分别洗净。）

2、韭菜切小段，姜擦成茸加入清水成姜汁，鱿鱼须切小粒，鱿鱼身用料理机打成茸。

3、鱿鱼茸用清水一点点地加入，边加边搅匀上劲，最后把鱿鱼粒加入拌匀。

4、加入适量的盐，糖，胡椒粉，料酒，食用油拌匀。

5、临到要包制饺子时才把韭菜拌入和匀。

6、面团搓成长条，切成小剂子，再擀成面皮。

7、放上馅料。

8、捏成小饺子。

9、水开，饺子下锅。

10、煮熟捞起。

小提示

1、选材一定要新鲜。

2、鲜鱿鱼在制作的时候，先要一点点地往里打入水份，当一点水份与鱿鱼茸融合后，再加入下一次，不要急，让它吃进水份，这个水量根据个人的情况来定，500、的鱿鱼茸，我加入了大约50、的水。

3、韭菜不要急着放入，等要包之前再加入，这样韭菜不易出水。

4、海鲜饺子不宜长期冷冻保存，最好是随吃随包，如果吃不完，就放冰箱冷冻保存，但最好也在15、内食用完。

5、鱿鱼须最好是切小粒，这样的饺子吃起来略有颗粒感，口感非常好。