豆渣韭菜鸡蛋饼的做法

原料：（3人份）

面粉180克（1杯半）、鸡蛋4个、清水约110克韭菜豆渣盐约1/2小匙、香油、白胡椒粉各适量。

做法：

1、韭菜洗净切末；

2、打入鸡蛋，调入盐、香油和白胡椒粉，之后拌匀；

3、倒入面粉，豆渣，略微拌匀（此时不用过度搅拌）；

4、倒入水（水要视情况分次倒入）；

5、搅匀。最后面糊的状态是用筷子挑起能轻松滴落；

6、平底锅中倒入油（无需太多），转动锅柄，使油均匀分布在锅底。然后舀一大勺面糊倒入锅中间；

7、用铲子轻轻刮动面糊表面，将其摊平。开小火，盖上锅盖；

8、待饼的一面充分凝固，颜色变黄后翻面，烙至另一面也呈金黄色就好了。