茄酱凉面的做法

材料：干面400克、茄子一根、自制杂酱两勺

调料：老抽、生抽、耗油、花椒粉、黑胡椒粉、五香粉、白糖、盐、姜蒜末、生粉、豆豉

做法：

1、茄子洗净切成很小的丁。

2、锅里到稍微多一点的油把姜蒜末爆香。

3、下切丁翻炒。

4、加入生抽、老抽、一点点盐、五香粉、花椒粉、胡椒粉调味。

5、加入自制的杂酱和茄丁和匀。

6、加入耗油、黑胡椒粉调味，翻炒几下。

7、倒入半碗水煮一下，用水调一些生粉，等酱料熬煮到喜欢的浓度就倒入生粉水勾芡。

8、熬煮杂酱时烧水煮面条，不要煮地太软。

9、捞起放入凉水，如果还很烫就把面放到水龙头下冲一下。

10、把面倒入大盆里浇上茄酱拌匀就可以吃了。喜欢醋的加点醋，喜欢吃辣的加点辣椒，我加了些老干妈香辣椒，香呀！