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大理石花纹吐司的做法

2017-12-07 来源:未知 作者:菜刀客

材料:

A:高300g(金像240g+惠宜60g)、金燕4g、盐4g、细砂糖30g、奶粉12g、水160g、黄油30g、

B:可可糊(可可粉6g+水10g)

制作方法:

1、将材料A中除黄油外的材料放入盆中,揉成光滑面团;

2、黄油软化后加入步骤1中,揉至完全扩展阶段;

3、将揉好的面团分割成1/4和3/4两份面团;

4、可可粉6g+水10g混合成可可糊;

5、将拌好的可可糊与1/4的面团混合,揉成团;

6、将两份面团放温暖处发酵至2倍大,手蘸高粉插入面团,面团不回缩,则发酵结束;

7、将面团取出,排气后滚圆松弛10分钟;

8、将白面团和可可面团分别擀开,白面团约为三倍长于可可面团;

9、将可可面团放到白面团中间,白面团两面盖住可可面团,压紧两边;

10、从中间往四周擀薄成大片,三折后松弛10分钟,继续一次三折;

11、将面团再次擀成长方形,用刀分割成三份;捏住一端,将面团编成辫子后,放入吐司模,置于温暖湿润处进行二次发酵;

12、发至8分满,放入事先预热的烤箱,160度,中层,烘烤40分钟;(上色后加盖锡纸)

大理石花纹吐司

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