胶东炸酱面的做法

原料：黄瓜200克，大葱一段，青椒150克，黄椒150克，洋葱100克，五花肉200克，水淀粉1小碗，大料（八角）一个，黄豆酱4勺，辣椒酱1勺。生面500克。

制作方法：

1、青红椒切丁，黄瓜切丁，五花肉洗干净切丁，洋葱切丁，大葱切碎。

2、热锅倒入一点点凉油调小火，放入大料慢慢煸炒出香味。

3、倒入五花肉，调中火，慢慢煸炒。

4、一直炒到肥油出来，肉色变成金黄色，取出八角不要。

5、倒入葱白碎炒出葱香味。

6、加入黄豆酱和辣椒酱。

7、慢慢炒散，一直炒到都是“酱糊糊”为止。

8、依次倒入洋葱丁炒到半透明，倒入青椒丁黄椒丁翻炒一分钟，最后倒入黄瓜丁翻炒一分钟。调大火沿锅边淋入水淀粉，翻炒均匀关火。炸酱面的灵魂炸酱就做好了。

9、重新起锅倒入冷水加一点盐，烧开后下入面条煮熟捞起过凉水。吃的时候将面条和炸酱拌均匀即可。