茄子炸酱面的做法

材料：猪肉末、茄子、黄瓜、胡萝卜、大蒜、六月鲜豆瓣酱、老抽、白糖、面条

制作方法：

1。准备好材料，洗净。

2。胡萝卜去皮切成丝，锅中水烧开，焯水沥干备用。黄瓜切丝，茄子切成小丁，蒜切成蒜末。

3。锅中放一大锅水烧开，放入面条，煮开后倒入小半碗水煮至面条熟。

4。煮熟的面条用冷水冲凉，在凉开水中泡一会儿。

5。锅烧热倒入稍多点的油，倒入蒜末小火煸香。

6。转中火倒入肉末煸炒至表面变白，散开，加点料酒炒匀后，出锅备用。

7。倒入茄子丁，用锅中余油煸炒至茄子丁透明变软。

8。加入两大勺六月鲜豆瓣酱，炒匀，倒入步骤6炒好的肉末，再炒匀。

9。加入一小碗水。

10。加一点点老抽调色。

11。加一点点白糖调味。

12。保持中小火不断翻炒，至锅中酱汁开始浓稠即成。把熟面条捞出沥干水分装入碗中，在表面排上胡萝卜丝和黄瓜丝，再浇上一大勺做好的茄子炸酱即可。