软炸金元的做法

　　主料：西葫芦500克

　　辅料：鸡蛋100克，淀粉(玉米)75克，小麦面粉25克

　　调料：盐4克，味精2克，五香粉2克，辣酱油30克，番茄沙司50克，花生油75克

　　制作方法：

　　1。将鲜嫩的西葫芦洗净，切去头、尾蒂，去皮；

　　2。然后横切成厚约0。5厘米的圆片，放入盆内；

　　3。加入精盐腌制半小时后沥去水分；

　　4。并用干净纱布搌净；

　　5。将鸡蛋磕入碗内，加适量精盐、五香粉、味精搅打均匀后再放入面粉；

　　6。淀粉和少许水搅打成蛋粉糊；

　　7。将炒锅置火上，倒入花生油，烧至六成热；

　　8。两面蘸匀蛋粉糊，下入油锅内炸至外壳金黄色即捞出沥油；

　　9。摆放在盘内即可，食用时，随带辣酱油、番茄沙司味碟即可。

　　功效：此菜具有肺调养、肝硬化之效。