街头美味手撕鸡的做法

有一个前同事曾经介绍给我说苏安新村的手撕鸡很好吃，后来去买了一两次，味道确实还行，但是卫生状况就不敢苟同了。其实这是一道非常简单的菜，总共费时不超过25分钟，只要有心烧菜是件很简单的事情。

原料：鸡腿6只（大的棒棒腿）、香菜、辣椒油、白芝麻、鲜贝露、盐、糖少许

做法：

1、锅里放凉水，扔进三根打了结的香葱。从鸡大腿下锅-开火-沸腾-关火，总共15分钟。你可以拿把刀子或筷子，插入鸡腿肉中拨出，再稍微掰开看一下里头的状况，若无很多血水，内里肉基本变白即可。

2、鸡大腿捞出后立刻放入旁边事先准备好的冰水里，让冰水把鸡肉一激，一冷一热的极度温差，把鸡肉的纤维拉紧，使得鸡肉更加的鲜嫩。

3、鸡腿去皮，把鸡腿撕成条状

4、香菜、辣椒油、白芝麻、鲜贝露、盐、糖拌匀即可。