主料：土鸡半只、榴梿壳若干、生姜、葱结、红枣、枸杞（主要材料如↓图所示）
调料：盐、料酒
制作方法：
1、将半只土鸡去尾臊及肥脂部份，洗净斩件备用。
2、锅中坐水，加入姜片，水沸后喷少许料酒，入鸡块氽烫去除血沫腥味；
3、将鸡块捞出温水冲洗干净，沥干水备用。
4、将榴莲外壳的最外层带刺的硬皮去掉取白色瓤皮部分，切块备用；
5、将2中鸡块、3中榴莲壳以及拍碎姜块、葱结、红枣放入砂锅内加入适量清水，大火煮开；
6、用勺将汤滚后泛起的泡沫撇掉，反复几次至汤清后，砂锅加盖转小火慢煲；
7、鸡汤文火煲约1个钟后，加入枸杞继续煲煮半个钟即可，起锅前调入适量精盐。
（姜蓉鸡） 食材调料 鸡、姜、醉枣。 制作步骤 1、先将鸡洗净去爪。把半姜纵切成段后拍松，再用刀背把姜斩成姜蓉，然后挤出姜汁。 2、用盐和姜汁在鸡全身内外揉搓至 鸡肉 发热，
荷花鸡腐的材料：鸡茸、火腿茸、肥膘泥、葱姜水、绍酒、鸡蛋清、面粉、鸡油、精盐、味精。 荷花鸡腐的做法： 1.在鸡茸内加肥膘泥，加料酒、盐、葱姜水进行搅拌，再加入蛋清，加
主料：鸡胗5-6个、香蒜3根、白辣椒一小碗 调料：油、盐、蚝油、鸡精 制作方法： 1、先将鸡胗清理干净，放入盐水里煮熟，凉后切片备用，香蒜切小段，白辣椒切小段； 2、坐锅烧油，
【乡野小炒鸡】 材料：鸡腿4只，木耳6朵，美人椒6只（小绿椒），朝天椒8只（小红椒），干辣椒若干，姜一块，大蒜半头，油，盐，料酒，生抽，水。 做法： 1。准备好原材料，木耳
主料：鸡胸脯肉300克湘菜菜谱图片，咸鸭蛋400克 】辅料：鸡蛋清100克调料：猪油（炼制）80克，料酒15克，盐8克，味精2克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)18克，大葱5克，鸡油20克 制作方法：
食谱原料： 田鸡400克、茶叶10克、味精2克、盐2克、料酒10克、大葱10克、姜5克、白砂糖30克。 制作方法： 1。田鸡剥皮，头，脚去掉，处理洗净后，将田鸡后腿反折于背上。 2。锅内注
食谱原料： 鸡腿4只、鸡蛋1个、小麦面粉20克、面包糠50克。 制作方法： 1、在鸡腿肉上直划一刀，除去腿骨使腿肉分开，平摊在案板上，去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下，用胡椒粉、精盐
主料：白萝卜200克，青菜心24棵，白菜心1棵，凤尾莴笋24棵，清汤200克，精盐5克，白糖3。5克，味精3克，菱粉3。5克，生菜油1000克(实耗100克)，鸡油50克。 白，绿色，味淡而鲜嫩。 1、白
主料：香菇（干）40克，木耳(干)40克，鸡爪250克，猪小排（猪肋排）480克 调料：姜3克，盐4克，酱油5克，花生油10克 制作方法： 1。冬菇浸软，约1小时，剪去冬菇脚，洗净擅干。木耳浸
主料：冬瓜640克，鸡肠40克 调料：姜3克，盐3克 制作方法： 1。冬瓜去皮，洗净后切粒。鸡杂用清水洗净，鸡肠用剪刀通开，然后用盐擦，去除黏液，再洗净切粒。 2。烧热锅，加油，将