百吃不厌炸酱面的做法

主料：面条、五花肉末、干香菇、冬笋、香葱、姜、蒜末、

调料：料酒、甜面酱、盐、生抽、老抽

制作方法：

1、干香菇浸泡发后切成末。

2、一个小冬笋焯水切成末。

3、15克淀粉冲入20克凉水搅拌均匀成勾芡水备用；

4、在锅中炒香葱姜蒜末，然后倒入肉末煸炒，将肉末炒散后，加入10ML料酒略炒；

5、加入香菇末和冬笋末同炒，将所有食材炒匀后加入30克甜面酱

（或者用带辣味的豆瓣酱也可以）甜面酱比较适合我们南方人口味。放入酱后和肉末炒匀，

6、加入热开水与酱持平即可。开大火煮上几分钟，看汤汁变少了。

可适当观色和尝味道。如果味道淡了可加点盐或者是生抽；

如果颜色浅了可适当加点老抽上色。

7、最后看到酱汁开始稀少而浓稠时，适当的加入勾芡水。一点点加。调整到自己喜欢的浓稠度。

8、出锅淋于下好的面条上即可。