凉拌麻辣牛肉的做法

【食材】牛肉

【调料】老抽、花椒、花椒粉、卤料包、蒜水、陈醋、小米辣、自制油辣椒或老干妈、葱花、香菜、芝麻油、芝麻

【制作步骤】

1、锅中坐水，放入牛肉焯一下水，撇去浮沫；

2、然后移入高压锅内，放入老抽、花椒、卤料包，压制半个小时；

3、卤好后，关火2小时后再拿出来切片；

4、调料汁：

蒜水、老抽、陈醋、小米辣、自制油辣椒或老干妈、葱花、香菜、花椒粉、芝麻油、芝麻拌匀；

5、将调好的料汁倒入牛肉中，即可食用；

【牛肉的营养价值】

1、牛肉富含蛋白质，氨基酸，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜；

2、寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

3、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

4、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨；