酒酿牛肉丸的做法【视频+笔记】

（酒酿牛肉丸）

食材

牛肉馅、醪糟、油菜、木耳

特点

您可能知道牛肉能补气养血，但您是否知道，醪糟也有活血养血的作用。而当牛肉馅遇到醪糟，一个咸香回甜的醪糟牛肉丸就腾空出世了。听说里面还有一种能活血散结的青菜、一种有活血作用的菌类。

做法

步骤1：牛肉馅放进纱布袋中系紧开口，然后放到葱姜水中，揉捏去除血水，最后挤干取出。

步骤2：牛肉馅中加入白胡椒粉、盐、小苏打、醪糟汤和水淀粉揉捏均匀。

步骤3：搅匀上劲的肉馅中加入油菜碎和姜末混合均匀。

步骤4：醪糟入锅，小火温热，加入一比一的白开水，再放入油菜心和木耳烧开。

步骤5：另一个开水锅中下入葱、姜、料酒，肉馅捏成丸子，下锅汆水，约两分钟左右，待丸子浮起即可捞出放入醪糟汤中一同食用。