材料：豆腐500克，麻婆豆腐调料适量，葱姜蒜米少许，葱花或青蒜末少许。
做法：
1，豆腐切方块，开水锅中氽烫去掉豆腥味，捞出沥水备用。
（豆腐宜选用石膏豆腐，细白嫩滑，内酯豆腐不容易成形）
2，炒锅入油，炒香葱姜蒜米，加入适量的麻婆豆腐调料炒香，加入清水或高汤，
3，调入适量盐，鸡精，倒入氽烫好的豆腐，略炖三五分钟即可，
如果喜欢，也可以用水淀粉略勾薄欠，随意。
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（豆腐宜选用石膏豆腐，细白嫩滑，内酯豆腐不容易成形）
2，炒锅入油，炒香葱姜蒜米，加入适量的麻婆豆腐调料炒香，加入清水或高汤，
3，调入适量盐，鸡精，倒入氽烫好的豆腐，略炖三五分钟即可，
如果喜欢，也可以用水淀粉略勾薄欠，随意。
【食材】北豆腐、肉馅 【调料】虾皮、粉丝、葱姜末、胡椒粉、花椒、酱油 【制作步骤】 调制肉馅： 肉馅中放葱姜、蚝油和自制的酱、再放入胡椒粉、香油、料酒、盐，再加点虾皮酱
【食材】豆腐、干香菇、猪肉泥 【调料】生抽、盐、葱、蒜、香辣烤肉酱、糖、淀粉、香油、红椒丁 【制作步骤】 1、将干香菇用温水泡发，然后打成末入猪肉泥、生抽、盐拌匀； 2、
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主料：黄豆嫩豆腐300克黄牛肉，菜油，蒜苗各，l00克，芝麻，花椒面各15克，酱油，湿淀粉备20克精盐，l0克，鲜汤200克。 特点：汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼
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素蟹黄烧豆腐 【食材】豆腐、盐、胡萝卜、葱、姜、咸鸭蛋。 【调料】味精、白糖、胡椒粉 【制作步骤】 1、将南豆腐方丁焯水，水中放盐； 2、将胡萝卜用勺刮成蓉炒制后捞出备