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临汾菜蛇的做法【视频+笔记】

2014-10-15 来源:食全食美 作者:苹果

临汾菜蛇,食全食美

【食材】南瓜韭菜、面粉

【调料】五香粉

【制作步骤】

1、将南瓜去皮擦丝,韭菜切碎倒入南瓜中,3、4克五香粉搅拌均匀;

2、将锅中倒油,放入10粒左右的花椒,一小块桂皮炸至花椒变颜色即可;

3、将花椒捞出,把油倒入碗中拌匀备用;

4、用温水将面粉和成团,软硬度和饺子皮差不多,不用饧发,擀成薄皮,大约3厘米的厚度;

5、将料中加入半勺的盐搅拌,将料铺到擀好的面皮上面,大约铺1厘米的厚度,将面皮裹成一个长形,两头封口;

临汾菜蛇,食全食美

6、在准备调料的时候要先将蒸锅给上汽,将裹好的菜条放入屉中,开大火盖锅盖蒸15分钟左右;

7、用刀切成段即可食用;

【私家菜主小提示】

1、韭菜和南瓜的比例是8:2

2、最后放盐,以免馅料出水;

3、在放菜条之前,先将屉刷上油;

4、刷油的时候用大葱头切成细丝状刷油,可以增加葱的香味;

(《食全食美》20141014视频从第9分钟开始讲临汾菜蛇的做法)主持人:火旺、吴冰、刘彦丽

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