北京干炸丸子
【食材】猪肉馅、黄酱、椒盐。
【制作步骤】
1、半斤肉馅中放入一两马蹄碎，一点盐，两勺料酒，倒入一些葱姜水，一点五香粉，一汤匙黄酱，拌匀后加入一两半的淀粉，拌匀后放在一边饧上20分钟左右。
2、锅中倒油，油温五成热时下入丸子进行炸制，丸子全部下锅后改为大火继续炸制，直到表面变成金黄酥脆时捞出，用笊篱把丸子表面拍出小口。
3、待油温升至七八成热时再次将丸子放入油锅中复炸，炸制表面形成硬壳后捞出即可，吃的时候蘸着椒盐一起吃。
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