【食材】肉馅、上海青
【调料】盐、清水、姜米、葱、鸡粉、白糖、老抽、香油、油、玉米淀粉、
【制作步骤】
1、和肉馅先加盐，一斤肉馅加10克盐，把肉馅打上劲，往肉馅里加点水，再反复打几次；
2、适量姜米，1勺鸡粉，1大勺白糖，适量老抽，香油，2大勺玉米淀粉，大约20克左右，继续搅打上劲；
3、水里放少许油和盐，将上海青焯完过凉水，直接切末，拧干水分；
4、20克葱末，将肉馅放里面拌匀，把菜团子捏得圆圆得，放到干的玉米粉里面去，然后滚一滚裹玉米面
5、先喷上一层水，然后再放到玉米粉里面滚一遍，上屉蒸10分钟即可。
【小提示】
1、和肉馅先搁盐是起胶的，让肉馅更有粘性；
2、肉馅只能加盐，如果加了糖或其他的，就打不上劲了；
3、肉馅里面加水不能一次加太多，例如100克的水要分4次加；
（生活一点通20140721精装菜团子的做法）高级面点师傅：谢师傅
【食材】 【调料】 【制作步骤】 1、锅中坐上开水，用搅打上劲的猪肉馅，挤成丸子下到开水中； 2、丸子都下锅以后，撒少许的盐，大火煮十分钟左右，撇去汤上面的浮沫，倒入茼蒿
【食材】豆腐渣 【辅料】玉米粉、猪肉粒、菠菜 【制作步骤】 1、玉米粉与豆腐渣揉在一起用开水烫和成面团； 2、猪肉粒炒香，炝葱姜末，加调过酱油的黄酱煸香，加菠菜碎、葱粒、
【食材】 豆腐 、 虾 肉、 鸡蛋 、小米、姜。 【制作步骤】 1、鲜虾去头去皮，去除虾线，剁碎成蓉，连剁带抹。剁碎后盛入碗中。 2、将刀将豆腐抹碎，选择豆腐是要先用水卤豆腐，
【食材】三分肥七分瘦肉馅，姜末、 豆腐 碎、黄酱、油、味精、 玉米 淀粉 【制作步骤】 1、在容器中放三分肥七分瘦肉馅，加姜末、豆腐碎； 2、依次放入黄酱、油、味精、玉米淀粉
【食材】墨鱼、蛋清、红/白 萝卜 、莴笋、 菠菜 、生粉； 【调料】盐、白糖、胡椒粉、麻油； 【做法】 1、锅里加水，分别将红 白萝卜 、莴笋挖出球状，入锅加盐烧开捞出； 2、事先
主料：水面筋250克 辅料：芸豆75克，玉兰片100克，猪肉(肥瘦)150克 调料：大葱3克，姜2克，酱油25克，黄酒8克，盐1克，味精1克，淀粉(玉米)3克，香油75克，猪油（炼制）20克 此菜面筋软
主料：羊肉(瘦)200克，肥膘肉150克 辅料：香菜150克，鸡蛋75克 调料：大葱50克，姜50克，葱汁10克，姜汁5克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，醋5克，香油5克 特点：羊肉丸子鲜嫩滑爽，入口
主料：羊肉(后腿)300克 辅料：鸡蛋50克，荸荠100克 调料：黄酒25克，酱油25克，盐1克，白砂糖50克，味精1克，淀粉(玉米)3克，醋40克，小麦面粉10克，香油15克，大豆油75克 制作方法：
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冬季吃酸菜，雪里蕻，酸菜丸子烹饪方法，梅干菜烧肉锅盔烹饪方法，榄菜肉末煮山水豆腐烹饪方法。以下内容为cctv10健康之路2021年12月9日节目视频全集和要点内容笔记，