葱柄丸子的做法

2017-12-11 来源:未知 作者:菜刀客

主料:猪肉(瘦)400克

辅料:荸荠50克,鸡蛋150克,小麦面15克

调料:葱白50克,胡椒粉1克,黄8克,甜面酱5克,辣椒酱10克,盐3克,椒盐1克,味精1克,淀粉(玉米)12克,植物油150克

此菜色泽金黄,外松里嫩,葱香浓郁,略带甜辣味。

制作方法:

1。荸荠洗净剁细成泥备用;

2。淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用;

3。将猪肉剁成细泥,放在碗中,磕入鸡蛋(1个),放上盐、味精、黄酒(5克)、湿淀粉、荸荠泥和白胡椒粉(0。5克)拌匀,捏造成24个肉丸子

4。将葱分别插入每个肉丸内,露出1。6厘米长的葱白作柄;

5。取大碗1个,将面粉放入碗内,加黄酒(2。5克)、水(100克),磕鸡蛋(2个),用筷搅匀成蛋糊;

6。将炒锅放在中火上,下植物油烧至五成热,将肉丸蘸满蛋糊分批入锅;

7。待炸至金黄色(熟而不焦)时,即用漏勺捞起,沥油后装入盘内,撒上花椒盐、胡椒粉(0。5克),用甜面酱蘸食。

葱柄丸子

小帖士-食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼豆浆、茶同食。

 

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