西式芦笋汤的做法

　　材料：一根芦笋茎，一汤匙的优质橄榄油，一汤匙黄油，一块洋葱，一杯高汤，最后是盐和白胡椒。

　　做法：

　　1、芦笋洗净后，切下芦笋顶端用作装饰，然后把茎切成片。

　　2、锅里倒入5杯水，放上适量的盐烧开后，倒入芦笋。

　　3、中火煮大约四分钟，直到芦笋完全煮熟，颜色变成很明亮的绿色为止。

　　4、保留煮芦笋的汤水，把芦笋稍微沥干后扔进冷水降降温，然后再沥干，可以增加芦笋的脆度。

　　5、洋葱切碎，锅中倒入橄榄油和黄油，加热融化后把洋葱倒进去，炒几下直到炒出香味。

　　6、倒入高汤，然后倒入两杯刚才的芦笋汤，煮至将要沸腾的时候断火，倒入汤罐中，然后把煮好的芦笋也倒进去。

　　7、一边搅拌一边继续掺芦笋汤，直到达到你觉得满意的浓度。

　　8、最后尝试着加适量的盐和黑胡椒调味。