酸菜排骨汤的做法

主料：肋排骨500克、泡青菜100克、豌豆尖100克、平菇100克、白萝卜150克、大蒜一个、番茄一个、小葱4-6根、生姜、大蒜、香菜

调料：料酒、花椒面、生抽、盐、猪油

制作方法：

（1）肋排骨洗净沥干水分，斩成约5厘米长的段，放入盆中，一次放入一大勺料酒、1/2勺盐、1/4勺花椒面码味约30分钟。

（2）豌豆尖摘干净、平菇撕成丝、萝卜切成薄片。

（3）酸菜切碎、葱挽成把。

（4）番茄用开水烫一下撕去皮，扒开后去籽，剁成番茄泥。

（5）炒锅放水烧开后，放入排骨焯一下水。

（6）将焯好水的排骨捞起来用凉水冲一下后放入高压锅，同时放入1升水、一块拍碎的生姜、和2根挽好把的葱，高压锅上汽后小火烧18-20分钟左右。

（7）炒锅放猪油，烧到4-5成热后。

（8）放入葱、姜片、蒜片爆锅。

（9）放入番茄泥炒出香味。

（10）再放入酸菜翻炒一下。

（11）把高压锅里的排骨汤倒入锅中。

（12）烧开后，把豌豆尖放入锅里烫一下后捞出，放在汤碗里。

（13）放入萝卜、平菇并放入一点盐、一大勺生抽。

（14）烧开后转中小火烧到萝卜妑软，舀出来放入豌豆尖垫底的汤碗中，撒上香菜段即可。