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酸辣纹丝汤的做法

2017-12-07 来源:未知 作者:菜刀客

主料:鸡血200克,豆腐(北)350克

辅料:猪肉(瘦)50克,鸡蛋75克,腌雪里蕻25克

调料:猪油(炼制)50克,盐10克,味精2克,酱油5克,醋15克,辣椒1克,大葱10克,淀粉(豌豆)13克,鸡油15克

制作方法:

1。提前将鸡血蒸熟;豆腐均切成5厘米长的细丝;猪肉切成5厘米长的丝,用少许盐以及湿淀粉浆好。

2。鸡蛋打散加入适量的盐和湿淀粉粉,搅匀后用锅烫成蛋皮,再切成5厘米长的丝,腌雪里蕻洗净,剁成末。葱切成段。

3。将猪油烧到六成热时,下入辣椒粉、腌雪里蕻末炒一下,随即放入鸡汤1000毫升、鸡血、豆腐丝、酱油、味精和醋,烧开并调好味,然后把肉丝撒入锅内撇去泡沫,装入汤盆内,再撒入蛋皮丝、葱段,放鸡油即成。

酸辣纹丝汤

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