灌馅鱼圆汤的做法

　　主料：猪肉(肥瘦)100克，菠菜250克，鸡蛋150克，虾米5克，黑鱼75克

　　调料：芡粉10克，大葱8克，姜8克，盐5克，胡椒粉3克

　　制作方法：

　　1。将鱼肉剁成泥，打入鸡蛋1个，加适量淀粉、葱花、姜末、盐和清水约50克调匀。

　　2。绞肉加鸡蛋1个，适量芡粉、葱花、姜末、盐和清水约50克搅上劲，挤成小丸子，作为馅心。

　　3。用水1500克左右倒入锅内烧至五成热，然后以鱼泥作外皮，用小肉丸作馅心包成鱼圆，投入热水锅内煮，水的温度须保持在60℃如水温上升，要立即加冷水降温，待鱼回成熟，用漏勺捞出。

　　4。清汤加入鱼圆，虾米，盐烧沸，起锅倒在放有菠菜的汤碗内，撒上胡椒粉即成。

　　功效：

　　此汤滋阴润燥，养血益胃，适用于消渴赢瘦，燥咳便秘，皮肤干燥等症。