【制作步骤】
1、把草鱼去对去尾剔骨切条，鱼头鱼骨留用提鲜炖汤。
2、把鱼肉放入大碗中，打一个鸡蛋将鸡清倒入鱼中，加入一勺左右的淀粉，抓均腌制。
（注意：鸡蛋黄不能倒入）
3、取北豆腐切成薄片。
4、将鱼头、鱼尾放入锅中煎制一下，放入开水炖出奶白色的汤，加入盐、醪糟去腥提鲜，小火炖煮20分钟。
5、另起锅开火加入油，放入葱、蒜、姜、辣椒、花椒炒香，倒入郫县豆瓣酱，等到底料炒出红油之后炒出事先准备好的鱼汤一起炖煮烧开、放入豆腐。
6、把鱼块放入锅中炖煮5分钟左右差不多就已经全熟了。
豆花鱼
1、盐和料酒会加速蛋白质分解，过早加入会影响口感。
2、汤炖的时间过长会破坏营养素，奶白色的汤是脂肪分解造成的。
3、炒菜时没温不要过高。
4、发酵的豆类食品富含氨基酸和预防老年痴呆的B12；
北京生活快乐生活一点通20140303期视频
西湖醋鱼的材料：草鱼 一条（约重700克） 绍兴陈酒 25毫升 酱油 75毫升 姜末 2.5克 白糖 60克 湿淀粉 50克 米醋 50毫升 胡椒粉 适量 西湖醋鱼的做法： （1）将草鱼饿养两天，促其排尽草料
主料：草鱼肉一块、葱2根、香菜2根、姜 调味：花生油适量、蒸鱼豉油适量 制作方法： 1。鱼块清洗干净，在鱼背上画上几刀。 2。葱和香菜切成段待用，姜片切成丝，铺在鱼块上。
主料：鸡脯肉150克。豌豆苗50克，熟火腿末25克。蛋清65克，味精0。5克，盐3克，水豆粉乃克，胡椒粉1克，清汤750克。 特点：洁白汤清，凝块成陀，质细软嫩，清鲜味醇。 制作方法：
材料：鳜鱼200克，豆浆150克，猪肉(肥瘦)100克，香菇（鲜）50克，荸荠50克，猪肉(肥)100克，香菜30克，韭菜50克，大葱55克，姜30克，料酒10克，鸡蛋清150克，大蒜（白皮）5克，姜5克，花
【红烧下巴】在浙江菜系里也算是小有名气，所谓下巴指的就是草鱼头，与之呼应的还有一道菜叫做【红烧划水】，划水指的是鱼尾。 【红烧下巴】 原料：草鱼头2个、红椒适量切丝、
食材调料，做法步骤。五花肉、草鱼、辣椒、郫县豆瓣酱、海鲜酱、黄豆酱、花椒、蒜。1、将草鱼去除黑膜、贴骨血和表面黏液后擦干水分，在鱼背部剞花刀，用花雕酒和盐腌制后清水洗净
（侉炖鱼块） 厨师 国际烹饪艺术大师、八项国际金奖得主、中国唯一亚洲大厨世界大赛评委、国家一级评委、中华非物质文化遗产 鲁菜 传承人 屈浩 。 食材调料 五花肉、草鱼、
（自制点豆花） 特点 大家喜欢在家里用豆浆机或破壁机来制作早餐豆浆，自制的豆浆香浓可口，营养美味。今天郝大厨将教大家用自制的豆浆，几个简单的步骤，5分钟轻松点出香嫩细腻
【食材调料】牛肉、豆花【制作步骤】1、黄豆用凉水泡制5个小时后打成浆，黄豆与水的比例为1:1，各为1斤。打好后下锅熬制，熬制过程中再加入半斤的水。2、将牛肉切成牛肉碎。
【食材】草鱼、葱、盐、料酒、姜。（详细做法请观看以下视频） 家政女皇20131222视频，视频的第9分50秒左右开始讲：油浸鱼的做法视频，主持人：方琼、程成。