主料：活鲫鱼1条（约重600克）
配料：小茴香5克、八角1个、花椒3克、香叶2片、大葱15克、生姜片5克、料酒1茶匙、白糖1/2茶匙、精盐1茶匙、干淀粉2茶匙、味精1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、香菜适量
制作方法：
1、将鱼宰杀，去鳞、腮和内脏，冲洗干净；生姜切片，大葱斜切成片。
2、用厨纸把鱼身表面的水吸干。
3、用干淀粉抹遍鱼身表面。
4、锅内放入植物油，烧至8成热。
5、把处理好的鱼放入油锅内，炸至两面金黄盛出。
6、另起油锅，先放入小茴香、八角、花椒小火略炒。
7、再放入香叶、葱姜爆出香味。
8、把煎好的鱼放入锅内。
9、再加入足量的水、盐、黄酒。
10、大火烧开煮10分钟，再转中火煮20分钟，加胡椒粉、味精调味，先把鱼捞入盆中，再把鱼汤隔着漏勺过滤到盆中，滤出的调料弃之不用，最后撒入香菜段即可。
【食材】 山楂 、 鱼 、葱姜、盐、料酒、酱、味精、糖； 【制作步骤】 1、凉水泡干山楂2小时； 2、把鱼烫一下，切成瓦块状后用葱姜、盐、料酒、腌制之后再裹上少许淀粉； 3、起油
火腿蒸鳊鱼 制作材料：鳊鱼1条、火腿厚片1块、笋尖1个、干香菇4朵、大葱2根、小葱2根、生姜1块 制作调料：蒸鱼豉油2-3勺、蚝油1茶匙、绍酒少许、白糖、纯香麻油1茶匙，胡椒粉少许
原料： 新鲜草鱼肉片400克、黄豆芽1把、青菜3棵、小香葱1根。花椒1大把、干辣椒1大把、八角2个、桂皮一小块、盐1小勺、胡椒粉1小勺、淀粉1大勺、蒜瓣5个切片、姜片6片、料酒、郫县
主料：带鱼，姜片、大蒜、葱 调料：生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐 制作方法： 1、带鱼斩块并在鱼块上划几道口子（可以更好入味）；盐少许搅拌成湿料。 2、热油加姜片，入
材料：三文鱼鱼头、青口、洋葱、芹、白酒、盐、胡椒粉。 制作方法： 1、把新鲜的三文鱼鱼头放入已沸的水内，煮滚后以慢火炖半小时，沥出鱼汤备用；洋葱洗净剥皮，与西芹分别切
原材料： 跑山鸡一只 鲍鱼六只 杏鲍菇一斤 老姜一块（50克） 红花椒20粒 挂面200克（三人量） 盐适量（一碗面条约1-2克，根据鸡汤的咸度） 味精、花椒粉少许 莴笋叶一斤 香葱一两 做
主料：金华火腿500克，银鱼干150克，小白菜500克 调料：小葱15克，料酒20克，姜15克，盐5克，胡椒粉1克，味精1克，鸡油15克火方沅沅银鱼的特色：此菜红，白，绿三色相间，银鱼鲜嫩、
主料：红珊鱼250克，生姜10克，葱10克，火腿10克。 辅料：花生油30克，盐5克，味精6克，胡椒粉少许，绍酒10克，麻油2克。 制作方法： 1红珊鱼清洗干净，生姜去皮切成粒，葱、火腿切
主料：鳜鱼750克，猪网油400克 辅料：香菇（鲜）25克，冬菜30克，猪肉(瘦)75克，鸡蛋120克 调料：盐3克，白砂糖5克，酱油40克，味精0克，黄酒15克，胡椒粉1克，花椒粉0克，小麦面粉60克
配料：鲢鱼500克，大蒜头1个，生姜20克，精盐、味精、麻油适量。 制法：鲢鱼切块，生姜拍裂，大蒜头剥瓣拍裂，同入锅中，加水400毫长，煮汤，放精盐、味精、麻油。 药用