顺德双皮奶的做法

原料：纯牛奶200克、鸡蛋1个、白砂糖1小勺、希杰蓝莓酱1小勺

制作方法：

1。将纯牛奶倒入宽口的碗中。

2。放入水开后的蒸锅，蒸5分钟后关火。

3。静置5分钟后，牛奶上便会形成一层厚厚的奶皮。

4。从宽口碗边小心的将牛奶缓缓倒进另一只大碗中，宽口碗底留少许牛奶，以防奶皮粘黏在碗底。

5。取一只鸡蛋磕开，将蛋清倒入碗中，加入少许白砂糖，用筷子将蛋清打散。

6。将打散的蛋清倒入放有牛奶的大碗中，朝一个方向将牛奶和蛋清搅匀。

7。接着用滤网将大碗中的牛奶蛋清液过筛。

8。沿着碗边将蛋奶液慢慢倒回最初留有少许牛奶的宽口碗中，待奶皮浮起封上保鲜膜，放入蒸锅。

9。开中大火，水开后蒸12分钟后关火，焖5分钟即可开盖。

10。待温度不烫手时，倒入适量的蓝莓酱即可。