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蜜桂花酒酿彩色小汤圆的做法

2017-12-06 来源:未知 作者:菜刀客

材料:南瓜紫薯、糯米粉汤圆、元宵粉)酿蜜桂花(或蜂蜜或自制果酱皆可)

制作方法:

1。南瓜与紫薯分别洗净,去皮(南瓜还得去瓢。但如果你不介意揉出来的面团上有丝丝南瓜瓢,也可不去瓢。我就没去),切块,放锅中蒸熟

2。蒸熟的南瓜块与紫薯块分别放入两个碗中,用勺子压成泥

3。少量多次倒入糯米粉(汤圆粉、元宵粉),边倒边搅拌,至搅拌困难时即可下手揉。揉成光滑的团即可。揉的过程中,如果觉得粘手,或有些湿,还可酌情加入糯米粉。(有个小窍门:揉成团后,揪一小块扔入开水中稍煮,再将这一小块捞起扔入原先的面团中继续揉,会好揉很多,而且很容易成形。因为煮过的汤圆块有粘性,无形中就有了股“凝聚力”)另外,紫薯泥较干,可以加放许水或牛奶

4。搓成一粒粒小小的汤圆

5。锅中水烧开。

6。倒入汤圆。煮至汤圆浮起即可。

7。加入酒酿(也叫米酒、醪糟,量的多少随自己的喜好而定),至水再次煮开即可。也可盛起汤圆,再往碗里加酒酿。

酒酿不可久煮,不然发酸,影响口感

吃时加入蜜桂花(或蜂蜜、自制果酱)拌匀即可

蜜桂花酒酿彩色小汤圆

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