番茄土豆饼的做法

主料：土豆（黄皮）200克。

辅料：淀粉(玉米)50克，面包屑100克，鸡蛋25克，黄瓜10克。

调料：色拉油120克，白砂糖25克，番茄酱40克，醋2克，味精2克，盐4克，香油2克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克。

做法：

1。将土豆泥用精盐、味精、葱姜末、鸡蛋、淀粉40克，适量水调拌均匀；

2。挤成直径3厘米的丸子，沾上面包渣；

3。按成棋子形饼，即成番茄土豆饼生坯；

4。锅内放油，加热至六成热，放入番茄土豆饼生坯炸；

5。炸好捞出，码在盘内；

6。另用锅加热放油25克，油热放番茄酱炒熟；

7。再放葱丁、蒜片、姜末、清水150克、糖、醋、黄瓜丁调好口味；

8。汤沸时，用10克淀粉拢芡，芡熟；

9。加明油，淋麻油，浇在炸好的土豆饼上即成。