香辣美容蹄的做法

　　【原材料】：猪蹄

　　【调味料】：炖卤肉包，姜片，蒜瓣，大葱段，香叶，八角，桂皮，干红辣椒、冰糖，盐，生抽，老抽，老陈醋，花椒水、白芝麻

　　制作方法：

　　猪蹄去腥的处理：

　　1：猪蹄洗净，用钳子拔去猪毛，切块备用。

　　2：锅内放水，放入猪蹄，煮20分钟至起大量的浮沫。

　　3：捞出猪蹄，冲洗干净多余的浮沫，如果猪蹄上还有猪毛，再用钳子拨掉。

　　酱猪蹄的做法：

　　1：锅内放水，将卤肉炖包里的材料用纱布包好，和姜片、蒜瓣、大葱段、香叶、八角、桂皮一起放入锅内，倒入花椒水，开大火煮30分钟，制成卤汤。

　　2：将冲洗干净的猪蹄放入卤汤内，

　　3：大火煮开，转中小火煮1小时至猪蹄软烂，关火再焖30分钟后再捞出猪蹄。

　　4：锅内放油烧热，放入冰糖，转小火慢慢搅拌，

　　5：至冰糖溶化呈棕黄色时，倒入一小半碗凉水，搅拌制成糖浆。

　　6：放入猪蹄，干红辣椒，不停翻炒，使猪蹄表面均匀的挂上糖色。

　　7：往锅内倒入一小碗卤汤，放入盐、生抽、老抽、老陈醋调味，

　　8：小火炖至汤汁剩一半时，开大火煮至汤汁收干，出锅撒上白芝麻即可。