局鸭脚包的做法

　　主料：鸭掌1000克，鸭肝150克，鸭肫150克，猪肉(肥)50克，香菇（鲜）100克，虾仁150克，火腿15克，荸荠40克，鸡蛋150克

　　辅料：小麦面粉50克，面包屑15克，鸡蛋清30克

　　调料：大葱10克，猪网油100克，味精3克，盐5克，胡椒粉3克，香油5克

　　制作方法：

　　1。将鸭掌去皮洗净，先用水煮熟，把每只鸭掌细骨除去，留掌上大骨，然后再用开水煮一次，捞起晾干留用。

　　2。把配料如虾肉，胗肝，火腿，冬菇，马蹄(荸荠)，葱全部剁碎，加入蛋白，胡椒粉，盐，调匀分作10份。

　　3。把网油洗净分切成10块，然后将用料放于鸭掌上，用网油包裹，上面过一层薄面粉，再过一次鸡蛋浆，最后敷上面包糠备用。

　　4。起热油锅，待油烧开，把包成鸭掌放下油锅内，再将油锅取离火炉，过五六分钟即热，把油倾去，然后加入胡椒粉及麻油，酱油，再放下鸭掌包便成。

　　功效：此菜具有美容、减肥效果。