天气越来越热，有些人的脾气也是越来越急了。这个中医学里面认为是人天相应，随着天气的逐渐的转暖，阳气上升，这个季节是属于肝脏所主，所以以一部分人群 必然会出现肝火上炎的表现，今天就给大家介绍一道可消除肝火的美食。这道美食叫“芹菜香菇炒香干”。这虽然是一道家常菜，但是它有非常不同的营养，也有特 别适合的一部分人群。
芹菜香菇炒香干食材介绍
主要食材有：芹菜、香菇、彩椒、香干各适量。
芹菜：有非常好的降血压的作用，据说是最天然的降压药，有“药芹”的美誉。芹菜中钾的含量非常的高，也这是芹菜起到降压作用的主要原因。芹菜一炒会有一种芳香的气味出来，可以振奋脾胃让人食欲大开。
香菇：蛋白质脂肪的含量很高。
菜椒：青椒系列的食物在收菜里有维C之王的美称。食物中给维C含量高的一般都是属于偏凉性的食物。
香干：属于豆制品，豆制品属于甘、平。在中医学里面有宽中理气、清热解毒、利水消肿的功效。豆制品的蛋白质、脂肪、微量元素的含量都是非常高的。
所以这道菜中青椒的凉性配合芹菜的凉性这种清利的作用更好。对于平肝、降压、清热、解毒、利水、水肿的效果更好。在这道菜里面香干和草菇搭配能提高人体的免疫能力，所以今天人美食还有很好的防癌抗癌的功效。
芹菜香菇炒香干制作过程
1、将芹菜、香菇切成片。
2、对掉菜椒内的籽，切成条状。
3、准备好一些葱末，用来炝锅用。
4、在锅中放入少许的油，稍微热一下。
5、放入几片葱用来爆香。
6、等葱爆出香味以后，放入香干略炒一小会，放入芹菜、香菇、香干。
7、给菜调一下味就可以出锅了。（加入的盐要少许、过多的盐会加重高血的病性）
今天的这道美食主要有：平肝、降压、利水、消肿的功效。从作用的趋势来说是属于清利、向下的，所以今天我们用的辅料里面用了一点葱香，如果用姜的话就会影响到我们美食的食疗效果。
提醒：今天和我们平时炒菜的过程中我们用到的都是芹菜的茎，其实芹菜的叶的营养价值是茎 的88倍。在中医学里面的如：山楂叶、银杏叶，叶子里面含有的黄酮素非常高，所以对于心脑血管疾病有很好的预防、治疗的作用，还有叶子中含有的维生素C、 胡萝卜素、维生素B1要远比茎类的含量要高。