大黄鱼500克 火腿10克 淀粉(蚕豆)20克 玉兰片10克 木耳(水发) 10克 油菜10克 鸡蛋120克 醋3克 白砂糖10克 黄酒4克 大蒜(白皮)5克 姜5克 小葱5克 花生油50克 盐6克
1. 鲜黄鱼去净鳞、鳃、内脏，用清水洗净准备，将水控干
2. 从鱼的下嘴巴处将鱼头切下，劈为两块
3. 鱼身从脊背处剔掉大梁骨刺，片到鱼肚处，尾部相连呈合页形
4. 然后皮面朝下在鱼肉上剞上十字花刀，连同鱼头撒上精盐2克、黄酒腌渍入味
5. 鸡蛋打入碗内搅匀
6. 水发木耳、熟火腿、水发玉兰片、油菜均切成2.5厘米长的细丝
7. 炒锅内放花生油，中火烧至四成熟时，将鱼头、鱼肉沾匀干淀粉，在鸡蛋液中拖过，下锅煎至金黄色时，倒漏勺内控净油
8. 炒锅内放花生油，中火烧至六成熟后，用葱姜丝、蒜片爆锅，放入木耳丝、火腿丝、玉兰片丝、油菜丝略炒
9. 再加入清汤150毫升、黄鱼、黄酒、精盐、醋、白糖，以旺火烧沸
10. 再小火煨透至汤剩一半时，将鱼盛入盘内摆成整鱼形，将汤汁浇在上面即成。 学做菜
【食材】小黄 鱼 、淀粉、面粉、葱姜、 鸡蛋 、 糯米 、盐、味精、油、泡打粉、黑芝麻。 【制作步骤】 1、将鱼切条备用； 2、将葱姜水和盐倒在鱼条上； 3、放淀粉、面粉各二两，糯
本页提供2014年03月09日深圳卫视娱乐频道食客准备节目要点笔记，首席厨娘：肥妈。本期菜谱《蒜子黄鱼》。食客私房菜-蒜子黄鱼 食材 黄鱼，大蒜，香葱，生粉，蚝油，糖，生抽 做法
主料：鳜鱼250克，韭黄100克 辅料：鸡蛋60克，淀粉(蚕豆)13克 调料：盐1克，黄酒15克，猪油（炼制）35克，香油3克，香菜50克 制作方法： 1。将桂鱼宰杀片取净肉250克，去刺，切成5厘米
主料： 新鲜黄鱼1条约750克，酒1／2汤匙，葱1条，姜2片，白米，茶叶(红茶或龙井)，黄砂糖各1／2杯，生菜叶2枚。 制作方法： ①将黄鱼用盐酒及拍碎之葱姜混拌擦抹全身，腌约20分钟。
主料：小黄鱼500克 调料：大蒜（白皮）8克，甜面酱5克，白砂糖5克，淀粉(豌豆)5克，盐4克，料酒4克，花生油25克，香油3克 特点：口感滑爽，酱香独特。 制作方法： 1）准备配料，分别
食谱原料： 小黄鱼1250克。 制作方法： 1。姜洗净，切片； 2。葱洗净，打成结； 3。将春鱼(小黄鱼)摘头去肠刮鳞，剪去尾、鳍，洗净沥干； 4。每条均用精盐擦抹，放入陶钵，摆上姜片
主料：黄鱼肉250克，蛋清1汤匙，葱粒l汤匙，猪油1汤匙，姜汁1／2茶匙，生粉2茶匙，豆腐衣6张，酒1茶匙，胡椒粉少许，花椒盐1茶匙。 制作方法： ①将黄鱼切成粗丝，加入葱、姜及盐
主料：大黄鱼750克 辅料：鸡胸脯肉25克，虾仁25克，豌豆25克，火腿25克，蛋糕25克，淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱10克，白砂糖20克，黄酒25克，醋15克，盐3克，菜籽油60克，番茄酱50克，味
【食材】小黄鱼、黄花菜、生姜、香葱、枸杞； 【调料】黄豆酱、鼓油； 【制作步骤】 1、小黄瓜鱼洗净放入盘中，生姜切成丝，枸杞、黄花菜泡发备用。 2、把生姜丝、枸杞、黄花
冬季的带鱼肥美肉嫩。带鱼具有补脾益气、益血补虚的作用。适合产妇、儿童、老年人等气血不足的人群食用。带鱼表皮富含卵磷脂，对于人体的皮肤和神经系统大有益处。