酥桔元的做法

2017-12-11 来源:未知 作者:菜刀客

主料:生猪肥膘肉300克。面75克,鸡蛋黄50克,红绿丝5克,金桔15克。桂花卤5克,白糖35克,熟猪油500克。

制作方法:

1、将金桔饼、猪肥膘肉切成细末,加入蛋黄、面粉及适量清水调和成糊。

2、锅置火上、放入熟猪油,烧至六成热(约132℃)时,将肥膘糊挤成核桃大小的丸子,下油锅炸至起壳时,将锅端离火口,焐至熟透,再上火炸至金黄色时倒出沥油。

3、将锅复置火上,放入适量清水,加入白糖、桂花卤,熬至白糖溶解、卤汁翻泡,离火,速将炸好的丸于倒入,并用竹筷在锅内轻轻翻拌,至糖液与桔元裹匀,待冷却后结成白霜,装入盘内即成。

酥桔元

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