双椒炒鸡丝
这个菜中我尝试了一下学来的清水滑炒法，就是清水代替油来滑炒肉丝，实验结果是不如油滑炒出来的那么香嫩，但是这种做法却更健康清爽，而且只要火候把握的不错，口感也还行，想减肥瘦身总归要付出代价。
原料：鸡胸脯肉300克、青椒100克、红椒100克、蛋清1只、盐2克、姜5克、蒜5克、料酒10克、水淀粉20克、鸡精少量、食用油2大匙（30ml）。
制作：
1，鸡脯肉切细丝后用料酒、蛋清、淀粉、少量的盐码味腌制备用；青、红椒洗净去籽切细丝备用；姜切细丝，蒜切成蒜末备用；
2，锅中放入足够多的清水（能末过肉丝），水开后将腌制好的肉丝倒入开水中滑散，变色后立即捞出沥干；
3，倒掉焯过肉丝的水，洗净炒锅，烧热锅，放入油，5成热（手放在油上方能感觉到明显的热气）时将蒜末、姜丝放入炒出香味；
4，放入焯过的鸡丝炒散；
5，加入青、红椒丝翻炒均匀断生；
6、用盐、鸡精调好味以后调好味后，用湿淀粉勾薄芡即可出锅。
原料：乌骨鸡、香菇、蟹味菇、料酒、食盐、白糖适量、葱、蒜、姜 制作方法： 1、整鸡洗净，加水，淹过鸡即可，放入姜、葱段。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙
主料：鸡1250克 辅料：火腿100克，玉米笋（罐装）100克，小白菜80克 调料：猪油（炼制）70克，料酒15克，盐5克，味精1克，胡椒粉1克，大葱15克，姜15克， 淀粉(豌豆)15克，鸡油15克 制作
主料： 湘白莲150克。网油200克，鸡蛋1个。熟猪油1000克(实耗100克)，面粉100克，白糖200克，桂花糖25克，湿淀粉50克。 制作方法： 1．将莲子去皮去心，用温水洗净，盛入碗中，放沸水上
主料：鸡腿肉1只、紫苏茶梅10颗、棕绳1条。 制作方法： 1。紫苏茶梅去核后，将梅肉切碎，再加入梅汁一起混合搅拌后备用。 2。将全部的酱汁材料混合搅拌，以小火煮至浓稠备用。
食谱原料： 熟火腿肉片160克，熟鹌鹑蛋6个，净笋肉75克，鸡蛋2个，浓番茄酱50克，白糖50克，米醋，黑芝麻，味精各少许，干生粉60克，水生粉20克，生油250克(实耗70克)。 制作方法：
主料：鸡翅500克，盐5克，胡椒粉0。5克，葱片，姜片各10克，绍酒10克，生油适量，淀粉20克，蛋液20克，面包渣25克，辣酱25克，上汤500克。 色泽金黄，外酥里嫩，口味香辣。 制作方法
主料：盐水鸡脯肉，蛋白糕，糖醋胡萝卜，红椒，青椒，绿叶菜。 清脆可口，清凉解暑。 制作方法： 1、将胡萝卜用直刀切成长片，排列于盘的中间，然后用小刀把它刻成一大蘑菇形状
食谱原料：仔母鸡、水发香菇、肥瘦火腿、猪网油、荷叶、面粉、葱白、姜、花椒、绍酒、酱油、香油 制作方法： 1、将鸡宰杀，从翅下开一刀口，取出内脏洗净滤干。葱姜拍碎加入绍
配料： 鸡腿1只，玉竹8克，人参片4克，盐1小匙，料酒1大匙 特色： 补中益气、润泽心肺、延缓衰老、缓和情绪、抑制血糖、调节血压，久服去面部黑斑。 操作： 1。鸡腿剁大块，洗净
【食材】鸡腿肉；【调料】芝麻酱，白糖，葱蒜，花椒粉，醋，盐，酱油，红油等；【制作步骤】1、鸡腿肉拆丝；2、小碗加入调好的芝麻酱，白糖，酱油，花椒粉，醋，葱花和白芝麻适量