蟹黄蛋白的做法

主料：

海蟹750克，鸡蛋500克调料：猪油，料酒50克，盐7克，味精2克，胡椒粉1克，香油20克，大葱15克，姜15克，淀粉(豌豆)13克蟹黄。

制作方法：

1。将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板；将蟹根和螯的毛刮净湘菜菜谱大全图片，切下两头关节。

2。鸡蛋用水煮热湘菜菜谱下载，剥壳后切开成四瓣，去掉蛋黄，将两片厚的蛋白片去，使之厚薄一致，洗一遍就用凉水泡上。葱切花湘菜菜谱大全，姜切末。

3。将猪油烧到六成热，先下入姜末煸炒湘菜火锅菜谱湘菜家常菜谱大全，再下入蟹肉炒几下湘菜菜谱视频，加鸡汤500毫升、盐、味精、蛋白、胡椒粉、葱花，调好味后用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡，装入深盘内。

4。将猪油烧到六成热时，下入姜末和蟹黄炒一下，烹料酒，炒至呈金黄色，油汁烹起泡时湘菜菜谱图片，放入葱花浇盖在蟹肉蛋白上，淋香油即成。