干煸牛腩的做法

2017-12-08 来源:未知 作者:菜刀客

主料:牛腩(腰窝)500克

调料:陈皮1克,20克,大(白皮)5克,豆瓣酱10克,八角1克,盐2克,香油1克,味精1克,老抽5克,白砂糖5克,生抽5克,胡椒1克,黄5克,花生油30克

制作方法:

1、将牛腩肉洗净,放入沸水锅内煮至断生,捞出;

2、沥水后的牛肉切成小方块,每块约重20克;

3、炒锅用中火烧热,下油,放入蒜、姜、豆酱爆香,下牛脯略煸,烹黄酒,加二汤、老抽、生抽、精盐、白糖、八角末、陈皮末,煮约2分钟;

4、即转入砂锅,加盖,用小火焖约80分钟至软烂,撒上胡椒粉,淋上香油即成。

肉块转入砂锅,大火烧开,小火慢炖,中途不可加水,要肉块软烂,但又成形。

干煸牛腩

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