铁板牛柳,花菇牛腩煲的制作方法20190926家政女皇

本页提供2019年9月26日河北卫视家政女皇节目视频要点笔记，本期主题《铁板牛柳》。主要介绍铁板牛柳、花菇牛腩煲的制作方法等，菜刀客。

铁板牛柳的制作方法

食材：牛柳、彩椒、干葱、木瓜、芹菜。

调料：上海辣椒油。

干葱、青红椒切成小块，牛柳切厚片，用刀拍薄，放入凉水浸泡。生抽、老抽、盐、味精、白糖、胡椒粉、木瓜芹菜汁、蛋清做成浆，放入肉片，加少许淀粉上劲，封油备用。锅坐油，牛柳煎至6成熟，剪成小块。将上海辣酱油、番茄沙司、盐、白糖、味精、生抽调料汁备用。锅中放底油，下入葱、姜、蒜、彩椒炒香，下入牛柳、料汁、水淀粉。铁板加热，放底油，干葱铺底，倒入炒好的牛柳即可。

花菇牛腩煲的制作方法

食材：牛腩、花菇、芹菜、胡萝卜。

调料：海鲜酱、柱候酱、黄豆酱。

牛腩切块，用香菜、芹菜丁、胡萝卜丁、料酒、生抽腌制备用。花菇用水浸泡后切小块，西红柿切大块备用。锅坐油，牛腩煎至上色出香即可。锅坐油，下入八角、香叶、大蒜煎香，加入花菇、黄豆酱、柱候酱、海鲜酱炒香后，放入煎好的牛腩，再加南乳汁、老抽、炸香的葱、生抽调味。最后倒入花菇水和开水，加入大块西红柿、蚝油、白糖、大枣炖一个半小时，出锅前加盐、煎好的干葱和小香葱即可。