主料：净雉鸡肉200克。熟荠菜25克，熟冬笋50克，蛋清1个。盐2克，味精2克，葱段5克，绍酒15克，醋2克，湿淀粉25克，芝麻油20克，熟猪油500克（约耗60克）。
色泽素雅，雉鸡肉嫩，荠菜鲜香，冬笋脆爽，初春佳肴。
制作方法：
雉鸡肉洗净，挤干水分，批切成4厘米长、2厘米宽的薄片，用精盐1克、绍酒5克和蛋清捏上劲，加湿淀粉15克搅匀，再加芝麻油5克拌匀。冬笋切成骨牌片待用。炒锅置中火上烧热，下猪油到四成热（约88℃）时，把雉鸡片入锅中划散，约10秒钟后倒入漏勺。锅留少惭油，将葱段略煸，放入冬笋片，养菜偏炒后倒入雉鸡片，烹入绍酒10克，加水15克，用味精、醋和精盐1克、湿淀粉10克调匀勾芡，淋上芝麻油15克，出锅装盘即成。
【食材】木瓜、 鸡腿 、泡发 香菇 、 枸杞 【调料】盐、鸡粉； 【做法】 1、木瓜去皮切大块，香菇去蒂， 鸡肉 切块，备用。 2、水烧开，鸡肉入锅氽烫去除血水捞出装盘，再加入香菇
主料：鸡胸肉、花生米、葱、姜、青红椒 调料：油、盐、料酒、干淀粉、白糖，米醋，酱油，清水、花椒、干辣椒 制作方法： 1、鸡胸肉切丁，加盐、料酒和干淀粉腌制5分钟。葱姜切
用鸡腿肉失败率最低、很嫩，用蚝油了就不用勾芡，汤汁很浓，全程大火。 准备材料： 鸡丁，黄瓜，腰豆，洋葱，番茄酱，辣椒，胡椒粉，酱油，薯粉，绍兴酒，蒜米，油 做法步骤：
适合夏季吃的一道肉菜，低脂不油腻，微微的麻辣味中透着豆豉酱香，下酒、送饭、配粥都不错，很百搭！ 材料： 鸡脯肉350克、小红辣椒8个 调料：（根据各人口味调整用量） 青花椒
材料： 猴头菇三颗，鸡半只，枸杞，姜，盐，料酒，火腿几片 做法： 1、猴头菇用温水泡六个小时，用手抓一下，洗干净。 2、鸡放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去腥，焯水完
材料：鸡全翅4个、真露烧酒2勺、酱油一勺、姜片和葱段、干朝天椒、花椒、啤酒 做法： 1、新鲜的鸡全翅4个，洗净后切成小块。用真露烧酒2勺、酱油一勺、姜片和葱段腌制1个小时。
主料：赤小豆300克 调料：猪油（炼制）50克,淀粉(豌豆)50克,鸡蛋清100克,白砂糖20克 熟红小豆要反复炒，愈炒愈浓愈红，呈酱红色即好。 制作方法： 1.将红小豆煮熟，搌成细泥过罗，加
食谱原料：鸡翅、葱(可选)、蒜、姜、盐、糖、料酒、酱油 工艺做法：炒 菜谱属地：鲁 制作方法： 1、葱切段；姜、蒜切片或剁成沫。 2、鸡翅清洗干净，用刀在鸡翅上面划几道口子，
主料：猪肉(瘦)(500克) 辅料：鹿角菜(25克)，虾米(25克)，白菜(100克)，香菜(50克)，鸡蛋(100克) 调料：大葱(10克)，姜(10克)，盐(5克)，味精(2克)，醋(5克)，胡椒粉(2克)，香油(10克) 制作工艺
【食材】鸡胸肉、鸡蛋、雪梨、蒜末、枸杞； 【调料】盐、鸡粉、黑胡椒； 【制作过程】 1、鸡脯肉切处，取蛋清和肉片混全均匀，备用； 2、热锅热油，倒入鸡肉快速翻炒，变色捞