主料:鲜圆裙边400克,绿菜叶75克。黄酒,精盐,味精,清汤,水生粉,三味鸡油,葱,姜片,蒜片,食用碱水,生菜油各适量。
(1)绿菜叶放入开水锅中,加食用碱水烫,捞起,用冷开水漂亮,然后用细网筛将绿菜叶滤成绿菜茸备用。
(2)裙边放入开水锅中烫后取出,刮去黑皮,洗净,切成长方块待用。
(3)烧热锅放入菜油,投入蒜片、葱、姜片煸香,随后放入裙边,烹入酒、加清汤、盐、味精、加盖煨上味并裙边至八成烂时捞出葱、姜片、蒜片,滗出浮油,投下绿菜茸,轻推匀,即用水生粉勾芡起锅,装盆即可。
主料:鲜圆裙边400克,绿菜叶75克。黄酒,精盐,味精,清汤,水生粉,三味鸡油,葱,姜片,蒜片,食用碱水,生菜油各适量。
(1)绿菜叶放入开水锅中,加食用碱水烫,捞起,用冷开水漂亮,然后用细网筛将绿菜叶滤成绿菜茸备用。
(2)裙边放入开水锅中烫后取出,刮去黑皮,洗净,切成长方块待用。
(3)烧热锅放入菜油,投入蒜片、葱、姜片煸香,随后放入裙边,烹入酒、加清汤、盐、味精、加盖煨上味并裙边至八成烂时捞出葱、姜片、蒜片,滗出浮油,投下绿菜茸,轻推匀,即用水生粉勾芡起锅,装盆即可。
主料:毛豆,鸡胗,茭白,豆腐干 调料:油、盐、料酒、生粉、鸡精、胡椒粉 制作方法: 1、将所有食材清洗干净。 2、鸡胗要用盐反复搓几遍,用水冲干净,切成薄片,用黄酒。生粉
主料: 豆腐400克、鸡脯肉100克、青红椒粒50克 调料: 郫县豆瓣酱、蒜蓉、葱花、味精、耗油、鲜汤、淀粉、老抽、花椒面、红油、菜油 制作方法: 1。豆腐洗净切小块,用沸水焯一下
材料:乌鸡、瘦肉、当归、党参、黄芪、百合、莲子、沙参、淮山、枸杞、红枣 配料:生姜2片、盐适量 制作方法: 1、先把材料清洗,稍浸泡10分钟,待用。 2、红枣,必需去核。 3、
食材: 鸡蛋2个、苹果半个、熟黑芝麻少许、低筋面粉少许、黄油适量、白糖适量。 制作方法: 1。取半个苹果,去皮去核切成小丁。 2。黄油放入锅中融化。 3。加入切好的苹果丁,调
食谱原料: 干贝200克,冬笋75克,香菇(鲜)75克,豌豆苗20克,小葱100克,料酒25克,味精2克,猪油(炼制)100克,盐2克,酱油40克,白砂糖25克,淀粉(蚕豆)5克。 制作方法: 1。豌豆苗择洗
主料:白豆腐干500克,熟鸡丝50克,熟鸡肝片25克,冬笋片30克,虾仁50克,熟鸡肫片25克,熟火腿丝10克,豆苗50克,料酒l/2汤匙,酱油,虾子,上汤各适量。 制作方法: ①将大白干片
食谱原料: 田螺300克,荷叶20克,黄酒50克,盐20克,姜25克,冰糖25克,花椒5克,香油3克。 制作方法: 1。将田螺饿养3天,去其泥味,用水洗净,将螺壳砸破,取出肉,用精盐搓去螺
主料:肥嫩母鸡1只(约1公斤),元蹄1只(约700克),炎腿50克,料酒25克,水发冬菇60只,盐5克,生姜2片,碎冰糖15克。 特点:母鸡肥嫩,元蹄软糯,香美适口。 制作方法: 1、将肥
主料:鸭蛋550克,猪小肠250克 辅料:香菇(鲜)70克 调料:白酱油100克,胡椒粉2克,味精3克,黄酒20克 形似蘑菇,质地软润鲜美,清香爽人。 1。去掉附在猪小肠外皮的油脂,刮净肠
主料:鱼肚200克 调料:白酒50克,白酱油20克,味精5克 制作方法: 1。将水发广肚切成4。5厘米长、2。4厘米宽的条块,下沸水锅中稍煮捞出,沥干水分; 2。煮过的鱼肚放一碗内,加老