卤鸭的做法

卤鸭的材料

鸭2500克、酱油100克、白砂糖100克、黄酒50克、桂皮3克、小葱15克、姜5克

卤鸭的做法

1.将肥鸭子宰杀后煺毛洗净，除去内脏，洗净血污，沥干水份；

2.葱切段、姜拍松，桂皮掰成小块；

3.锅洗净，放入白糖、酱油、黄酒、桂皮、葱、姜，加入清水750毫升烧沸；

4.将鸭子放入锅内，在中火上煮沸后撇去浮油，卤煮至七成熟，再加白糖，继续煮至原汁色泽红亮稠浓；

5.用手勺不断地把卤汁淋浇在鸭身上，然后将鸭起锅；

6.冷却后，斩成小条块装盘，上桌前浇上卤汁即可。